红焖羊肉
红焖羊肉的做法说明
羊肉是妈妈家冬天的必备肉类食材，大概今年油水吃的多了，简单的羊肉汤，凉拌羊肉已经不能满足全家挑剔的口味，新露一手红焖羊肉，食材从简，轻松操作，在聚会的桌上焖一锅，有酒有肉，畅谈畅饮，聚会本该如此，来吃吧～
红焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉洗净，切等量块，凉水入锅，焯去血水，浮沫。
- 第2步.
洋葱，香菜梗切段。
- 第3步.
准备香料：八角，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，甘草，香叶，肉蔻。
- 第4步.
锅中倒入适量油，入洋葱，香菜梗小火慢焙出香味。
- 第5步.
此步骤主要是炒出香菜洋葱油，家里有一位从不吃香菜的小朋友，炒出香菜油，弃去菜苗，看不见也吃不着🙈🙈🙈
- 第6步.
捞去浮沫，汤不要倒掉，留作高汤炖羊肉用。
- 第7步.
捞出羊肉，热水洗净，控干水分备用。
- 第8步.
洋葱香菜梗炸至金黄捞出。
- 第9步.
国内余留洋葱油，放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，大火爆炒。
- 第10步.
翻炒片刻～
- 第11步.
放入大料炒香。
- 第12步.
羊肉入锅啦，大火翻炒。
- 第13步.
炖羊肉的汤留下来这时可以用啦，作为高汤倒入，余沫就不要倒进去了。
- 第14步.
倒入锅内的样子……
- 第15步.
➕料酒一大勺～
- 第16步.
老抽一大勺。
- 第17步.
蒜头三瓣。
- 第18步.
红腐乳➕红糖碾碎入锅。
- 第19步.
大火烧炖至开锅，小火慢煮一个小时，盐调味，香菜梗，不开盖关火焖至入味，大概焖半小时，撒蒜苗一把～然后：开盖有奖😜😜😜
- 第20步.
客官：您是配牛奶馒头还是东北米饭🍚
小贴士
1:一勺老抽和料酒，我这里是一大汤匙，普通汤匙两勺。
2:收汁软糯，酱汁浓稠配米饭或者泡馒头粒最佳。
3:可以不收汁，倒入小火锅内，再放宽粉，金针菇，蘑菇，香菇，白菜，土豆，豆腐……来一锅红焖羊肉火锅🍲那味道是极好滴……
