凤梨酥
凤梨酥的做法说明
土凤梨酥---海氏HK53厨房一体机炒制凤梨馅制作凤梨酥皮版本
炒馅做皮全程交给机器，只需动手塑形即可，最大程度的解放双手。
相比之前的酥皮版本简化了一些配料，喜欢口感更丰富的酥皮版本可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100584227/
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
第一部分 凤梨馅制作 去了皮的凤梨（或者菠萝）整只一分为四。果肉部分切片，
- 第2步.
全部放入海氏厨房一体机的主杯，
- 第3步.
盖好盖子，6档/4秒钟打成茸
- 第4步.
打好的样子
- 第5步.
倒入纱布袋，将果汁滤出
- 第6步.
不要滤的太干，留一些果汁炒出来香气更加浓郁。 过滤的果汁不要倒掉哦~~加点蜂蜜调一下可以喝的
- 第7步.
放入主杯，加入冰糖和麦芽糖。
- 第8步.
主杯安装好，上面安装网锅盖好。 100度/2档/30分钟
- 第9步.
30分钟观察如果还不够浓度可以再加5分钟
- 第10步.
盛出放凉。
- 第11步.
冷却后可以分为12克一个备用
- 第12步.
第二部分 凤梨酥皮制作 软化的黄油和糖以及盐放入海氏厨房一体机主杯
- 第13步.
4档/1分钟打发
- 第14步.
加入常温蛋液，
- 第15步.
4档/1分钟继续打发至乳白色
- 第16步.
加入低粉和奶粉混合筛入
- 第17步.
4档/1分30秒混合
- 第18步.
搅拌均匀的状态如图
- 第19步.
取出后放入保鲜袋包好冷藏松弛20-30分钟
- 第20步.
酥皮面团分18克每个
- 第21步.
面皮摁扁，包入凤梨馅
- 第22步.
用包广式月饼的手法慢慢收口后搓圆
- 第23步.
面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里（我用的三能SN9069），模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实,, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不要漏馅
- 第24步.
烤箱180度充分预热 烤盘放入中层，烤20分钟左右，上色即可出炉
小贴士
1、凤梨馅的糖看起来份量很大，不喜甜的话可以减少。但是酥皮的糖比较少，整体吃起来的味道呜觉得甜度可以接受的。麦芽糖不建议减少太多，它可以增加粘性的
2、量比较大，可以减半操作。模具也不惜要拘泥，可以利用手上有的可以进烤箱的饼干模具或者迷你的蛋糕模具
3、皮馅比例呜用的是3:2，个人感觉这个厚度的酥皮加上果馅，口感刚好。大家也可以换算成自己喜欢的比例制作。
另外凤梨馅可以稍微冷藏使之稍微硬一点，方便操作。
