软炸里脊

软炸里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉片成0.5厘米的肉片，然后绮上花刀，便于入味，再切成条，加盐料酒味精腌入味，加入蛋清，淀粉上浆。

   
2. 第2步.

   椒盐，将花椒放入锅中干煸焦脆，然后盛出碾碎，再取盐炒制脱水与花椒末拌一起即成花椒盐。

   
3. 第3步.

   油温5-6成，将里脊条逐条放入炸至微黄捞出，待油温升高一层复炸一次捞出装盘即可。可以用小碟放入花椒盐跟菜一起上，也可以可直接撒花椒盐。