汤 圆（奶黄馅和芝麻馅）
汤 圆（奶黄馅和芝麻馅）的做法说明
第一次尝试，还算成功
汤 圆（奶黄馅和芝麻馅）的做法与步骤
- 第1步.
1、将熟的芝麻和花生放入料理机打碎，磨的越细越好 全用黑芝麻更好看一些，因为不够所以两掺
- 第2步.
2、黄油取90g和适量糖隔水加热至完全融化 如果有糖粉的话可以代替砂糖，黄油的量根据芝麻的量酌情 黄油和猪油掺着放馅儿会更沙，更香，但是不可用植物油等不凝结的油
- 第3步.
3、磨好的芝麻粉放入融化的糖油混合物中，晾凉 因为不是专业的料理机，所以打碎的不理想，时间原因直接用了（有条件一定要磨成粉状，口感更好）
- 第4步.
4、准备图中材料制作奶黄馅 奶粉建议还是用雀巢全脂更香，这个奶粉太一般了 鸡蛋两颗加起来差不多110g左右 牛奶20g
- 第5步.
5、糖和全蛋液先混合均匀
- 第6步.
6、黄油30g，隔水融化，倒入混合均匀的蛋液中继续搅拌
- 第7步.
7、加入面粉继续搅拌，搅拌均匀后隔水加热继续搅拌
- 第8步.
8、隔水搅拌非常考验耐心，慢工出细活，大火水开后转小火，水要适量防止沸腾渐入盆中
- 第9步.
9、混合好后，放凉备用
- 第10步.
10、放凉的馅料，等分，放入冰箱冷藏，具体时间酌情（冷藏时间越长越好包） 馅料和汤圆基本大小差不多，如果勤快一点的话，可以小一点，好看，我比较懒，所以做的个头大，一个馅料大概15g左右
- 第11步.
11、倒入糯米粉，用开水和面，比较烫手，水分次少量加入，随着面粉吸水情况取适量水
- 第12步.
12、面团光滑不粘手后，用保鲜膜包裹，防止表面干硬，会导致煮出的汤圆有裂纹
- 第13步.
13、等分面团，每份至少要馅料一样大，小了包不上
- 第14步.
14、搓圆后，放在保鲜膜上，防止粘案板
- 第15步.
15、开水下锅煮，第一次漂起后加适量凉水，第二次漂起后盛出 具体煮汤圆的方法根据个人情况掌握，我这是第一次煮，反正这个方法是熟了
- 第16步.
16、第一次尝试成功
