椒麻牛肉
椒麻牛肉的做法说明
重庆人口味重，喜欢吃麻辣味儿，这个菜谱是朋友妈妈说的，我也是第一次做。
椒麻牛肉的做法与步骤
- 第1步.
腱子牛肉用料酒、葱、姜腌制1-2天，不愿等的可以腌一晚上，天热要放冰箱哦
- 第2步.
腌好的牛肉沸水下锅煮至过心，不能煮太软，适当硬一些。
- 第3步.
放凉后切片，不要切太大，太大后边会不入味
- 第4步.
干辣椒剪段去籽、姜切碎、花椒适量，主要看个人能吃麻辣的程度
- 第5步.
锅内放油牛肉下锅炸至色暗红，盛出备用，锅内留部分油炒佐料，油适量多点。
- 第6步.
将辣椒姜末花椒放入锅内翻炒，加点盐，炒出香味。
- 第7步.
放入炸好的牛肉翻炒，加入白糖炒匀，加入适量清水，慢慢收汁至油色清亮。
- 第8步.
加入醋、味精起锅
小贴士
辣椒用开水泡一阵不会干辣
辣椒记得去籽，后边才不容易糊
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