惠灵顿牛排
惠灵顿牛排的做法说明
带酥皮的牛排你吃过吗？真正的“外酥里嫩”~做法很简单，学起来！
Beef Wellington
——由米其林Gordon Ramsay版方子改编。
惠灵顿牛排的做法与步骤
- 第1步.
解冻帕尔司牛排，用刀轻轻切出纹路后，涂上英式芥末和黑椒酱腌制。
- 第2步.
锅中倒入菜籽油，烧热（越热越好）。将牛排下锅煎，十秒后翻一次面，再十秒出锅，这一步是锁住肉汁。
- 第3步.
将法式酥皮解冻，切成条，包裹住煎好的牛排，刷上一层蛋黄。将研磨好的奥地利胡椒 和海盐撒上调味。
- 第4步.
将牛排放入烤箱，200度上下火20分钟，后转180度15分钟，这是Ramsay的菜谱的烤制火候与时间，效果是well done，喜欢嫩的朋友们可以自行减少烤制时间。
- 第5步.
搭配烤薯角和小番茄更美味。
小贴士
腌制的时候，也可以加少许红酒，让味道更好。
