原味沙琪玛
原味沙琪玛的做法说明
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原味沙琪玛的做法与步骤
- 第1步.
打蛋盆中放入高筋面粉、全蛋、泡打粉、小苏打
- 第2步.
用手搅拌均匀
- 第3步.
揉成光滑面团
- 第4步.
放保鲜袋常温下放置4小时
- 第5步.
取出面团，在揉面垫上用擀面杖擀平为0.2-0.3厘米的薄片
- 第6步.
将薄片切成相等的长条
- 第7步.
撒上面粉
- 第8步.
叠在一起
- 第9步.
用刀切成很细的小面条
- 第10步.
撒上面粉把面条撕开，用面粉筛过筛掉面条上面的面粉
- 第11步.
打蛋盆里倒油烧热需要达到180℃，将面条放入油炸
- 第12步.
至金黄，用面粉筛捞起控油晾凉
- 第13步.
给另一个打蛋盆中倒入水、砂糖、麦芽糖
- 第14步.
小火搅拌至完全融化混合均匀，小火一直加热至115-116℃，关火
- 第15步.
将晾凉的面条，葡萄干，芝麻倒入一个大锅中
- 第16步.
搅拌均匀，将煮好的糖酱倒入搅拌均匀
- 第17步.
在烤盘上刷上一层油
- 第18步.
将翻拌好的面条倒入烤盘中，用抹平器压平
- 第19步.
晾凉后脱模，切成想要的大小就好啦了
小贴士
1.因为面团只用到鸡蛋来和面，和出来的面团特别的硬。
2.第二步：面团一部分一部分的取出来擀成面片才好操作
3.油炸面条的时候，油温不能太高了，这样炸出来的面条容易糊掉。
3.糖一定要熬到115度左右，不然做出来的沙琪玛糖浆会特别的稀软，不易成型。
