自制辣椒酱
自制辣椒酱的做法说明
女儿爱吃辣，尤其爱韩式辣泡菜，所以做一罐辣椒酱，准备做韩式泡菜。
自制辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
密封瓶开水烫洗消毒。
- 第2步.
倒扣晾凉。
- 第3步.
糯米粉加适量凉开水调成糊。
- 第4步.
小米辣椒去蒂，切去坏的部分，洗净。
- 第5步.
苹果和梨去核，切小块，梨忘了拍照了。(可去皮，但皮上有天然酵母菌，能留尽量留。)
- 第6步.
大蒜瓣去皮拍扁或切碎。
- 第7步.
再挖一大勺黄豆酱。我用的是六月香。
- 第8步.
上述材料除糯米糊外统统放料理杯，加点水(加水是为方便搅打，水加得越多，熬酱的时间越长)，搅打成糊。
- 第9步.
辣椒糊倒入不粘平底锅，大火煮开，转小火熬煮，其间不停翻炒。
- 第10步.
煮到辣椒糊稠厚时倒入糯米糊，不停翻炒。
- 第11步.
出锅前尝下味道，根据自己口味加适量盐糖调味。
- 第12步.
趁热装瓶，晾凉后密封，天热的话放冰箱冷藏，一周后发酵基本完成，风味更佳。
