泡椒鸡杂
泡椒鸡杂的做法说明
跟上一个菜谱用的同一只鸡，同事妈妈杀的鸡，打理得很干净，图片有点多，慢慢看。如果要买鸡，我可以把同事微信给你们。
泡椒鸡杂的做法与步骤
- 第1步.
来看土鸡，收到的时候已经打理得很干净。
- 第2步.
鸡心鸡肝鸡肠鸡珺花都有，还有鸡肾，听说对产妇发奶很好，我不爱吃肾。
- 第3步.
备料，这是我家泡菜坛最后一点泡椒。
- 第4步.
泡椒切开，泡菜切长条，我没说切丝，因为切太粗。
- 第5步.
鸡肾没有切，其他的该切片切片，该切段的切段。
- 第6步.
一堆切好的。
- 第7步.
大蒜切片。
- 第8步.
芹菜切马耳朵。
- 第9步.
鸡杂里面加一点花雕酒一点，一点生抽，再加一点红苕粉，拌匀。
- 第10步.
锅里倒油，烧至半热，倒入拌好料的鸡杂，炒至半熟就起锅。
- 第11步.
半熟鸡杂，盛盘待用。
- 第12步.
锅里倒油，下泡椒大蒜花椒，炒出香味再倒入半熟鸡杂，翻炒过程中加入一点白糖和盐。
- 第13步.
为什么要先炒成半熟，因为要让佐料炒出香味所需时间会让鸡杂很容易炒老。
- 第14步.
起锅前加入芹菜和鸡精。
- 第15步.
盛盘。
- 第16步.
鸡肾。
- 第17步.
我最喜欢的鸡内脏是蛋肠和肝～
小贴士
很多地方不吃鸡内脏，但是对于重庆人而言，鸡杂是道很美味的佳肴。
