戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）
戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）的做法说明
《礼记·聘义》：“气如白虹，天也。”
戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）的食材和调料
| 豬皮 | 500克 |
| 薑 | 適量 |
| 甜菜頭 | 半個 |
| 蟲草花 | 一把 |
| 紫甘藍 | 三葉 |
| 萵筍 | 一根 |
戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）的做法与步骤
- 第1步.
豬皮煮水，刮去油脂，加八角、薑片，高壓鍋壓一小時左右。
- 第2步.
甜菜頭切片，泡水釋紅色； 蟲草花添水煮黃色； 紫甘藍煮藍色； 分別添加在豬皮濃湯中。
- 第3步.
紅色混合黃色，即橙色。
- 第4步.
待冷凝脫模，同萵筍切一口塊。
