冬笋丝炒鸡蛋
冬笋丝炒鸡蛋的做法说明
冬笋味清甜，鸡蛋凝结住笋丝，方便大块朵颐！我这个做法在我家乡叫冬笋汰蛋，这个菜做法超简单，竞然没有类似的做法，现上传供参考。
冬笋丝炒鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
鲜嫩冬笋切丝(不必纠结于长短，切簿方便快熟)
- 第2步.
鸡蛋打碎，加少量盐，调成蛋液后加入切好的冬笋丝，搅拌均匀使笋丝都沾上鸡蛋并有超一半笋丝没入鸡蛋液中。
- 第3步.
先热锅，再放油(我喜欢放菜油，数量约15mL)，油冒烟即快速一次性倒入调好的冬笋鸡蛋糊，稍微拍打使其成蛋饼状，开中小火煎半分钟左右。
- 第4步.
看到初步凝结后全部翻转，此时可弄碎使其成小块，再煎二十秒左右再加入清水(高汤更好)约300mL，盖上锅盖中火煮约4一5分钟即可调味加盐起锅装盆。
- 第5步.
成品，放上绿色香菜叶点缀更好！
