糯米饭炸丸子

糯米饭炸丸子的做法说明

作为家乡年味的代表菜之一，定居外地后每年春节也学着妈妈的样子在春节前准备点炸丸子，总觉得炸点丸子才有过年的感觉，年味渐淡的当下，折腾点仪式感让自己回忆下儿时过的年，也给渐渐懂事的孩子留下点记忆中的年味，这就是传承吧！

第1步.
糯米用电饭锅煮好，水比平时煮饭稍微少点
第2步.
山芋淀粉用少量温水化开，水淀粉和糯米饭的比例大概是1：3，山芋淀粉不可太少，不然成品会互相粘连
第3步.
小葱切丁
第4步.
糯米饭中加入适量盐糖酱油和葱花，戴上一次性手套拌匀，再倒入化开的水淀粉浆，再把淀粉浆与米饭揉匀这个过程比较吃力，糯米饭粘性很大很难拌匀，可以多揉一会，最好将米粒揉碎，我嫌累拌匀了就停了，每年春节妈妈炸丸子揉米饭这个活都是交给家里力气最大的爸爸来完成，他能把米饭揉到看不见米粒
第5步.
坐锅倒入冷油，油温八成热的时候，我是用一根筷子试油温的，筷子进入热油里筷子周围就开始冒小气泡油温就差不多了手沾凉水搓小丸子，我做的个头小这样熟的快点，太大了没把握里面的淀粉能完全熟所以小点有踏实
第6步.
每锅我只大概下了十多个丸子，炸成金黄色捞出锅控油
第7步.
刚出锅脆脆的很香，我们家的吃法是隔天下火锅里，加热到软了就可以吃，或者隔水蒸软，虽然味道算不上惊艳，但却满满都是关于年的回忆