猪肉藕圆
猪肉藕圆的做法与步骤
- 1.
葱姜分别切末，加入猪肉馅里，打入一个鸡蛋，料酒，混合。接着加入盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，混合均匀。
- 2.
分次加入少量水，朝一个方向搅打上劲，水必须要肉馅吸收完之后，在加入下一次水。咸淡自己掌握，我每次都是电饼档上煎熟一块尝尝
- 3.
莲藕去皮擦成丝，在改刀切碎末
- 4.
莲藕碎加入猪肉馅里，搅打上劲
- 5.
接着倒入适量淀粉，混合均匀，淀粉没有称量，我就是随便抓了一把，也就是起到粘稠作用，淀粉太多也会不好吃
- 6.
锅里倒油中火加热，油温八成热，左手抓起肉馅，虎口挤出，右手拿个小勺把挤出的丸子放入油锅中炸至金黄。
- 第7步.
锅里丸子数量不可贪多，有十多个的时候就不要再往里放了，把炸好的捞出之后，在开始接着炸。一次炸的过多，有的不注意就容易炸黑
