蓝莓酱南瓜花卷

蓝莓酱南瓜花卷的做法说明

吃惯了咸味花卷，尝试做甜味的花卷，面团放了南瓜粉和面，金黄的颜色让人食欲大开，里面摸了蓝莓酱，蒸出来的花卷甜甜的，我家妞最喜欢吃了。

蓝莓酱南瓜花卷的食材和调料

中筋面粉	750克
南瓜粉	50克
温水	450克
酵母	8克
白糖	40克
炼乳	30克
北极蓝蓝莓酱	100克
熟糯米粉	适量

蓝莓酱南瓜花卷的做法与步骤

第1步.
准备好原料。
第2步.
厨师机搅拌缸里放入30克炼乳，35度左右的温水450克，8克酵母搅匀静置一会儿。
第3步.
放入750克中筋面粉，50克南瓜粉。
第4步.
厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。
第5步.
揉好的面团取出分成两份，然后滚圆。
第6步.
盖保鲜膜静置15分钟。
第7步.
面团静置的时候来搞蓝莓酱，100克蓝莓酱挖入碗中。
第8步.
放入适量熟糯米粉（糯米粉是用锅小火炒制微黄熟透就可以了）。
第9步.
搅拌均匀备用。
第10步.
取一个面团擀成长方形面片。
第11步.
面片上涂满蓝莓酱（第一次涂的有点多）。
第12步.
从下往上卷起。
第13步.
用刀切成大小差不多的面剂。
第14步.
中间用筷子压一下，左右手反方向扭一下成花卷形状，所有面剂都扭成花卷，另一块面团也同样操作。
第15步.
蒸烤箱的烤盘铺上油纸，花卷生坯间隔摆放好。
第16步.
蒸烤盘放入蒸烤箱中，（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）蒸烤箱选择发酵温度35度，时间30-35分钟左右，看状态，发酵到1.5倍到2倍大即可。
第17步.
发酵好的花卷生坯取出，蒸烤箱选择预热蒸汽功能，100度5分钟。
第18步.
蓝莓花卷放入蒸烤箱中层，100度16分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。
第19步.
取出花卷，放在晾网上散散热气，蒸烤箱清理完里面的水汽，花卷放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的，因为里面还有一定湿度，第二天再吃重新加热吃就可以了。
第20步.
成品图
第21步.
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第22步.
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第23步.
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第24步.
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第25步.
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第26步.
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第27步.
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小贴士

1、面粉的吸水率不同，还有季节，湿度这些因素，液体量也会不同的，我用的是新良的芯面道小麦粉，吸水率挺高的，800克粉用了450克温水，最后和出来的是稍微软一点的面团，软一点的面团蒸出来的花卷更喧腾，口感也好。
2、我用的一发蒸花卷，如果喜欢二发的可以采取二发，看个人喜欢。
3、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸12-15分钟左右，依据枣花糕的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免花卷突然遇冷回缩。