蛋饺
蛋饺的做法说明
苏州人过年少不了的一款“金元宝”食材。年夜饭纵使一桌好菜，最后端上的一碗汤里，必须有的便是这蛋饺，讨个金玉满堂的好口彩。来年便能顺风顺水，财源广进…哈哈哈~
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋和鸭蛋（鸭蛋增加蛋液的韧性?听大人从小说的，不知是否正确），加适量盐（调味），加入适量油（摊蛋皮防粘），打散搅匀。
- 第2步.
肉酱加入葱姜（不喜可减），适量黄酒去腥，搅匀。 肉酱的量随性啦（不是我懒哦），因为我喜欢蛋饺皮，肉酱又不能不加，就用量比较小。包的太鼓，虽然可人怜爱，但一不小心就会破。总之~随意点
- 第3步.
小时候是煤炉上用圆勺做的，猪板油一抹，呲啦一下就倒入蛋液，趁着成型未老时，放入适量肉酱就掀起一半盖上对面，像蚌?看着上色差不多就可以盛出来。这会没有了煤炉，用个小鸡蛋饼铛也做得挺成功的。
小贴士
蛋皮很容易破哒!请温柔点哦~
