熏鱼（鲅鱼）

熏鱼（鲅鱼）的做法与步骤

1. 第1步.

   葱，姜，五香面，料酒，味极鲜，生抽，黑胡椒粉，姜粉腌制半小时以上。

   
2. 第2步.

   把腌制的汤壁出去，不撒面粉，直接炸，炸的稍微大一点

   
3. 第3步.

   制作汤料：味极鲜，生抽，水，料酒，葱姜，花椒，大料，五香粉，糖，末过鱼，炖，炖的时候晃着点，使汤料都沾到鱼上，一直炖到汤汁基本收干。

   
4. 第4步.

   锅中放油，加葱姜末爆锅，不放盐，放味极鲜，糖少许

   
5. 第5步.

   加水

   
6. 第6步.

   放五香粉和花椒粉，调味，这个汤汁不咸，发甜，因为鱼已经是咸的了。

   
7. 第7步.

   烧开后把鱼往里面摆（不倒的原因是怕鱼碎了）

   
8. 第8步.

   用勺子颠倒着把汤汁往鱼上浇

   
9. 第9步.

   逐渐把汤汁烤的差不多，但也不能太干，还需留一些汤汁留作粘五香面

   
10. 第10步.

    这个状态基本上汤汁没怎么有了就可以关火了

    
11. 第11步.

    盆底撒少许五香面，趁热摆

    
12. 第12步.

    摆好后再撒一层五香面，少许即可

    
13. 第13步.

    趁热用筷子往盘中夹出来，盘底先撒一层五香粉，摆好一层，再撒一层五香粉