手工棒棒糖
手工棒棒糖的做法与步骤
- 第1步.
提前把糯米纸剪好备用，不要提前太早以防糯米纸吸潮。
- 第2步.
加热珊瑚糖的方式有很多种，我选择的是用烤箱加热。之前试过用锅熬糖，但是加热太快不好掌握，糖很容易熬焦。把珊瑚糖倒进纸杯里，注意可以交错开放糖量，比如部分纸杯倒入1/3，部分纸杯倒入1/2，部分纸杯倒入2/3，这样可以保证用完一批糖浆另外一批刚刚加热好。再就是纸杯下方一定要用烤盘不是烤架，这样一来加热快，二来不会把杯壁的糖浆流下来弄脏烤箱。我是180度上下火加热，只放珊瑚糖不加水，加热到珊瑚糖完全变成透明状就可以了。
- 第3步.
加热时间刚刚好的珊瑚糖不会有太多气泡，如果加热时间过长会产生一些气泡，拿出来凉置十秒钟气泡会逐渐变少。
- 第4步.
加热好的糖浆缓缓倒入到模具，沿着边缘转圈倒，不均匀的地方可以手动倾斜调整一下，让糖浆均匀覆盖一层。这一步很关键，关系到成品的颜值。一开始先倒入1/3，等到稍微凝固后放入糯米纸和纸棒，再倒入糖浆加满。
- 第5步.
糖浆完全凝固后可以取出来晾凉，模具就可以继续制作下一批棒棒糖了。
- 第6步.
刚刚脱模的棒棒糖表面很模糊，用消泡枪烧一下就会很漂亮了。图为消泡前和消泡后。
- 第7步.
消泡后的棒棒糖继续晾凉，之后就可以包装啦！
- 第8步.
包装后的棒棒糖是不是很漂亮
小贴士
拿糖浆的时候小心烫伤
