生菜糯米包

生菜糯米包的做法说明

家乡特有的过年美食，有个朋友的妈妈做的超级好吃，向她偷师了。方子大概可以做30个左右，尺寸为成人握起拳头大小一个。

生菜糯米包的食材和调料

生菜	3斤
猪肉（猪颈肉下面接近排骨的肉）	1斤
叉烧酱	适量
瑶柱	一个包一颗
香菇（中等大小）	4个
腊肠	3条
盐	适量
生抽	适量
耗油	适量
家乐鸡粉（可不放）	适量
姜	2-3片
糯米	约2斤半

生菜糯米包的做法与步骤

第1步.
糯米洗净泡一晚，用手轻轻一按可以碾碎就可以了，我是当天泡，泡了四个小时，要用点力才可以碾碎，蒸完我觉得也可以，但是喜欢吃软的还是建议隔夜泡。
第2步.
猪肉洗净切成大块，加叉烧酱（肉全部上色即可），盐（一个半茶匙），生抽（2茶匙），蚝油（少量），家乐鸡粉（少量）腌制，提前一晚腌制，放冰箱。
第3步.
我用的李锦记的叉烧酱。
第4步.
第二天把香菇，腊肠切丁，瑶柱加水泡发半小时左右，没有瑶柱可以放虾米，主要是为了提鲜，喜欢花生之类的也可以放。
第5步.
加油，姜片，把瑶柱粒，腊肠粒，香菇丁翻炒一下装起备用，炒完的锅再加点油把糯米沥干水翻炒一下，加少许盐和酱油提点颜色，不用放太多，因为肉已经很够味。
6.
生菜叶洗完过一下热水准备，软点容易包。切掉没有叶子的菜骨部分，不然菜骨太硬不容易包。
第7步.
菜叶大片的，放两片叠着就可以，小片的要放三片，底层放糯米，在上面放猪肉，瑶柱，腊肠，香菇，再在上面放一层糯米，不要太多，然后用手在上面捏一下成型，就可以包了，包完有露馅的部分可以再增加叶片补露，最后包完再用手捏实捏圆就可以了。
第8步.
放进高压锅，大火转中火蒸半个小时即可。
第9步.
味道很赞！吃起来也比粽子方便，不用剥叶子。欢迎大家尝试一下。