红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，开水焯肉，加入花椒，生姜，料酒去腥味。

   
2. 第2步.

   热锅放入焯好得五花肉，煸出油脂(煸炒到五花肉四面金黄)。盛出备用。

   
3. 第3步.

   锅内留一点底油，放入冰糖，小火炒出焦糖色。途中一定要不停地搅动，不要嫌麻烦，一定要炒出焦糖色再放煸好的五花肉。

   
4. 第4步.

   五花肉均匀裹上糖色后，放入三勺耗油，翻炒均匀后，放入五勺生抽，翻炒到冒泡，最后放入两勺老抽提色。

   
5. 第5步.

   这里我放了两片香叶，一点桂皮，一个肉蔻一个草寇，一点花椒，很多干辣椒，一颗葱，一颗生姜。这些配料其实很随意，多少都可以按照自己得口味随意增减。

   
6. 第6步.

   把配料倒进五花肉里，加开水(水量没过五花肉)，一定要加开水。大火烧开。

   
7. 第7步.

   把五花肉转移到电压力锅内，转到煲肉模式，等时间到了就再转移到炒锅，放盐，大火收汁。(盐最后放，要不瘦肉会变柴。)

   
8. 第8步.

   大火收汁到汤汁浓稠就可以啦。