烧肉

烧肉的做法与步骤

1. 1.

   肉切成3寸见方的块，洗净，扔到锅里，加水、葱、姜、八角煮20分钟。

2. 2.

   捞出，去残毛，再用热水洗净。

3. 3.

   少许老抽、蜂蜜小碗调匀（2比1），抹在肉皮表面，重复抹下使其上色，肉周边也抹少许。

4. 4.

   起油锅烧至七成热，下肉块（皮面朝下，迅速加盖，爆声小时掀盖将肉翻面周边炸下，肉皮表面棕红色为佳。

5. 第5步.

   炸好的肉马上丢煮肉汤锅里，小火略煮下，至表面起皱，捞出。