小四卷
小四卷的做法说明
用橙子做夹心的小四卷。
小四卷的做法与步骤
- 第1步.
4个蛋清和蛋黄分离。
- 第2步.
10g白糖加入蛋黄，用电动打蛋器打发，后加入40g玉米油和40g牛奶，用搅拌刀切拌均匀。
- 第3步.
蛋黄糊中加入40g低筋面粉，用筛子过筛。
- 第4步.
打发蛋白，往蛋液中加入2滴柠檬汁（醋），30g白糖分三次加入，打至弯钩状即可。
- 第5步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌，接着将蛋糕液全部倒入蛋白霜中，翻拌。
- 第6步.
将蛋糕糊倒入28×28的三能金色烤盘中，轻轻振动几下，放入提前预热好的烤箱中（烤箱150度提前预热10分钟）。
- 第7步.
格莱士烤箱上下火150度烤25分钟。
- 第8步.
蛋糕胚烤好后放在一旁凉凉，开始做奶油。
- 第9步.
可以直接用淡奶油加糖打发，我用的是100ml牛奶、50g的淡奶油粉、5g白糖，用电动打蛋器打发。
- 第10步.
蛋糕胚稍微凉一点时用油纸卷起来，防止等下开始卷时裂开。
- 第11步.
用刮板将淡奶油涂在蛋糕胚上。
- 第12步.
涂均匀。
- 第13步.
往奶油中加入自己喜欢的水果，草莓最好，刚好家里橙子多，就用橙子做夹心了。
- 第14步.
用油纸卷起来放入冰箱冷藏2小时后定型。
- 第15步.
取出小四卷，用刀切块就可以吃了。
- 第16步.
小四卷。
