爸爸的厨房-酥肉

爸爸的厨房-酥肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉去皮切片，姜切细末，适量盐，适量料酒腌制（腌制时长随你喜欢，此处腌制了一夜） 【盐一定要适量，多了少了都不好吃】 【姜尽量切细】

   
2. 第2步.

   加淀粉（什么淀粉均可，此处加的红薯粉）

   
3. 第3步.

   加适量水，和淀粉混合调匀

   
4. 第4步.

   加一只鸡蛋（随喜好，可加可不加），和淀粉浆混合调匀

   
5. 第5步.

   加面粉（家里面粉正好用光了，此处用的玉米粉替代），拌匀挂浆

   
6. 第6步.

   加一点点酱油（生抽老抽随你喜欢），此处加了蒸鱼豉油和口蘑老抽

   
7. 第7步.

   爸爸这个版本可加花椒可不加，此处加了花椒油（花椒粉亦可），拌匀

   
8. 第8步.

   大火将锅烧热，入菜籽油，消泡，待油有一点点冒烟的时候入肉炸，此时将火稍微调小 【注意油冒烟的程度，一点点即可】

   
9. 第9步.

   观察肉的颜色，炸至金黄，同时筷子拨动，若感觉肉变硬了，捞出沥油

   
10. 第10步.

    将炸好一遍的酥肉放入锅内复炸，根据肉的大小判断时间（我家切的比较大，用时两分钟左右）

    
11. 第11步.

    捞出沥油

    
12. 第12步.

    完成