红烧小牛排
红烧小牛排的做法说明
以前做牛排一直是煎着吃，而且是不带骨头的牛排肉，第一次自己做带骨头的牛排骨肉，尝试了红烧，味道很好，家人全体吃撑了，把方法推荐给厨友👍喜欢的就做起来吧！
红烧小牛排的做法与步骤
- 第1步.
牛排骨肉，洗净血水，浸泡至少四个小时，这次我浸泡了整整24小时，期间多次换水。当然，如果你没有足够的时间，还着急吃，也可以直接越过这步，不过这样的话，里面的血水会清理的不彻底，多少会影响口感。
- 第2步.
浸泡好的牛排骨切成小块儿（如果时间短，可以先切小块儿再浸泡）。
- 第3步.
水烧开后把牛排骨肉放入，水再次烧开后，关火，浸泡十分钟。
- 第4步.
牛排骨肉捞出用温水洗净控干水分备用。
- 第5步.
准备如图调料。
- 第6步.
准备老式冰糖。
- 第7步.
锅里放入少量玉米油。
- 第8步.
油热后，把步骤5中的所有调料放入炒香。
- 第9步.
炒香调料后，把洗净的牛排骨放入，继续翻炒。
- 第10步.
小火炒大概三分钟，使得排骨很好的入味。
- 第11步.
放入少量老抽上色，老抽的颜色深，很容易着色太重，因此没太多经验的话，一定要一点点放入。
- 第12步.
翻炒至自己喜欢的颜色。
- 第13步.
加入少量生抽调味，再加入足够多的热水，中途最好不要再添水，把冰糖加入。
- 第14步.
水开后，调小火，慢炖一小时，排骨已经煮至脱骨，非常软烂。 快到炖好时，加入适量精盐。 出锅前，我又加了些尖椒及蒜苗段，即提味又增色。
- 第15步.
盛盘上桌喽！
- 第16步.
美味吧？是不是已经隔屏闻到香味了？
- 第17步.
排骨汤鲜甜可口，泡饭吃特别香！女儿吃了一大碗😀😀😀
小贴士
炖排骨时不要早早把盐放入，免得肉不容易炖烂。
排骨炒好后一定要加开水，否则肉容易变硬。
