古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分离蛋白蛋黄。玉米油小火加热一分钟左右见细油丝即可，千万不要冒烟，也不要等油被热滚开。接下来烫面：将低粉过筛到热油里搅拌均匀。

2. 2.

   加入蛋黄搅拌，再加入牛奶搅拌均匀成细腻的蛋黄液备用。

3. 3.

   蛋白分三次加糖打到比湿性发泡再硬一点的程度。

4. 4.

   取1/3蛋白加入到蛋黄液里翻拌或切拌，再倒回到蛋白盆里拌均匀，入模具3/5即可。

5. 5.

   水浴法放入预热好的烤箱，135度50分钟。出炉倒扣冷却即可脱模。