全程自制披萨
全程自制披萨的做法说明
好评如潮的披萨，健康又美味！
全程自制披萨的食材和调料
| 自制饼底 | 4个9寸分量 |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 12克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水 | 260克 |
| 披萨酱 | |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 黄油 | 30克 |
| 西红柿 | 600克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 牛至叶（披萨草） | 1小勺 |
| 罗勒碎 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 配菜 | |
| 配菜 | 自由搭配 |
| 马苏里拉芝士丝 | 200克 |
全程自制披萨的做法与步骤
- 第1步.
同一般软面包做法。所有材料（除黄油）混合，揉至粗膜，加黄油，揉至扩展阶段。
- 第2步.
室温发酵至2倍大小。
- 第3步.
发酵好的状态。
- 第4步.
分成四份，摊平。
- 第5步.
可用披萨盘定型，表面搓孔。
- 第6步.
190度烤5分钟，定型。
- 第7步.
保鲜袋装好，放冰箱速冻，可以保存二三个月。
- 第8步.
自制酱：1、洋葱、蒜切末，西红柿切丁。2、锅里放黄油，加入洋葱和蒜，再加入西红柿炒。3、出水后加入各种香料、盐，糖，小火煮20分钟。4、大火收汁。
- 第9步.
抄好酱料可放冰箱冷藏7天。
- 第10步.
准备各种披萨配菜，如虾肉披萨。
- 第11步.
奥尔良烤鸡披萨，鸡胸肉切丝，用奥尔良粉腌制三小时，并180度烤10分钟。
- 第12步.
培根披萨。
- 第13步.
全素披萨
- 第14步.
奶酪丝先室温软化。
- 第15步.
各种配菜切好，蔬菜可烘干或炒干。培根可用微波炉烤出油。
- 第16步.
冷冻的饼底先室温软化10分钟。放入披萨盘，底部刷一层油，饼皮刷一层披萨酱。
- 第17步.
铺一层芝士丝。
- 第18步.
铺一层青菜。
- 第19步.
再铺一层芝士。
- 第20步.
铺上肉。
- 第21步.
铺芝士丝。
- 第22步.
220度，烤15分钟，看表面上色就可以了。
- 第23步.
各种组合披萨。
- 第24步.
鸡肉披萨。
- 第25步.
虾肉披萨。
小贴士
1、披萨饼底可不用披萨盘，擀大一些，直接放烤盘上。2、蔬菜要炒干或烘干水分，否则饼底会脱离。3、烤披萨可以不用披萨盘，直接用烤盘。4、配菜量和芝士量视情况添加。5、上面饼底的量是4个9寸，厚度中等，喜欢薄一些可减量。6、饼底可用牛奶替换水或者加入奶粉，会更有奶香。
