笋干糯米烧麦
笋干糯米烧麦的做法说明
大约20年前，在南京吃过糯米烧麦，从此念念不忘，今天终于圆了这个念想～
笋干糯米烧麦的做法与步骤
- 1.
糯米、笋干提前泡一夜。
- 2.
白面加水、1克盐和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。
- 3.
糯米放屉布上蒸30分钟，蒸15分钟后再加一屉蒸笋干。 提示：如果喜欢吃软糯的糯米，可在糯米上淋少量水，多蒸20-30分钟。
- 4.
笋干切成粗粒。
- 5.
五花肉、胡萝卜依次用绞肉机绞成粗粒。
- 6.
肉馅依次加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐、熟油拌匀，喂上。
- 7.
炒锅热油，依次加入肉馅、胡萝卜、笋干、青豆炒熟，再加入适量盐、生抽调味。
- 第8步.
加入蒸熟的糯米拌匀。
- 9.
面团分成15克一个剂子，比饺子皮稍大些，依次幹成烧麦皮（可以先擀成饺子皮，再用擀面杖的一头压出荷叶边）。
- 第10步.
左手托皮，右手加入馅料，馅要加满。左手虎口在烧麦的2/3处收紧，形成烧麦造型。
- 第11步.
依次包好烧麦，放在屉上。
- 第12步.
开锅后蒸10分钟，即可食用。
小贴士
1.笋干吃油，炒馅时多加些油。
2.烧麦吃多少捡出多少，剩下的放在锅里以防皮干。
