饿醒的百香果戚风

饿醒的百香果戚风的做法说明

半梦半醒之间，一股气流蠕动,一声长鸣，就这样被饿醒了……
“你吃过百香果巧克力吗？”🤔🤔🤔
“你吃过百香果戚风吗？”😋😋😋

第1步.
蛋黄部分 1.蛋清蛋黄分开，切记蛋清里无水无油无蛋黄。蛋清蒙保鲜膜先放一边。百香果肉取出，不喜欢吃籽的可以选择过滤掉，2个百香果汁约40克。
第2步.
2.蛋黄+百香果肉+糖20克搅匀至无（糖）颗粒。
第3步.
3.加入植物油搅拌，建议选择油味较轻的例如玉米油。
第4步.
4.加入过筛好的低筋粉和淀粉搅拌均匀即可，免上筋开裂。
第5步.
蛋清部分拿出备好的蛋清+糖30克＋白醋打发至软鸡尾状。柠檬汁可用白醋代替，去腥增白作用。蛋白不要打的太硬，避免开裂。（关于蛋白的打发，抽时间整理图文补给大家，一句两句说不清，此图先给大家做参考）
第6步.
混合部分 1.取出三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄部分搅拌。 2.将剩余三分之二打发好的蛋白倒入，抄底刮边搅拌。（要快，避免消泡影响蓬松）
第7步.
倒入磨具，摔几下震出大气泡。磨具为6寸，8分满刚好。烤箱预热，上下160度，30分钟。
第8步.
取出，摔几下排出热气，倒扣，常温冷却，防回缩。
第9步.
冷却后脱模