波兰种鲜奶吐司
波兰种鲜奶吐司的做法说明
波兰种的吐司非常柔软，加了鲜奶油就更香浓了，配方是两个450克吐司的量
波兰种鲜奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
波兰种中的材料混合，常温或冷藏发酵至表面都是气泡，或内部呈蜂窝状
- 第2步.
将波兰种和主面团中除黄油和盐以外的材料进行混合，开始厨师机揉面。揉至扩展阶段加入盐和软化的黄油
- 第3步.
面团揉至完全状态后滚圆放入带盖容器在，在28度发酵箱中发酵至手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
- 4.
平均分割成六份，在28度环境下松弛15分钟
- 5.
松弛完毕后，擀开，卷起，继续松弛15分钟
- 6.
最后一次整形，卷成2.5圈的卷，方向一致放入吐司盒中，在35度湿度80%的环境中继续发酵至九分满
- 第7步.
烤箱200度下管预热（我的是伊莱克斯嵌入式烤箱，上下火无法分开）
- 第8步.
预热完毕后将吐司放进烤箱中，前十分钟继续下管200度烘烤，后35分钟开上下火180度继续烘烤，期间吐司上色后加盖锡纸。
- 第9步.
烘烤完毕后立即出炉，晾凉
小贴士
如果烤箱能分开调上下火的，可用上火160，下火180烤40至45分钟，实际情况根据个人烤箱而定
鲜酵母的用量是干酵母的三倍，夏天可以是2.5倍
