羊肉焖饼

羊肉焖饼的做法说明

寒冬腊月雨雪交加，心情难免沉闷。来一锅羊肉驱寒滋阴，再用薄薄的饼蘸上饱满的肉汁，瞬间就点亮了心中的小火炉，别提有多满足了！这里去腥没有用到料酒，用的是德国很好喝的麦芽啤酒，注意一定要选Weißbier(Hefeweizen),别的啤酒选不好煮出来可能会有点苦或者风味略差。

1.
先用温水和面，水温大约30度，在面粉中加入少许盐，面团揉好之后盖上保鲜膜放在一旁待用（为后续做饼准备）。
2.
羊肉切2cm见方的小丁，葱切段，姜蒜切片。
3.
锅中热适量油，待锅烧热加入适量冰糖或白糖。待糖刚刚开始起泡，加入羊肉略微翻炒，紧接着加入葱姜蒜翻炒。加入少量食盐初步调味。加入啤酒，开至中火。
4.
中小火炖约10分钟。
5.
在等待炖煮的过程中，将面团擀成超薄的面皮，类似北京烤鸭的卷饼那么薄。
6.
羊肉炖煮过10分钟后加入1勺黄豆酱，少量酱油，再根据个人口味酌情加盐。
7.
加入切好块的白萝卜，翻炒几下，盖上锅盖小火焖3-5分钟。
8.
将擀好的面饼铺在锅中的食材上，继续小火焖。每次锅中放入2-3张小饼，尽量能够让饼错开，否则一次放太多饼会粘在一起。每次小饼焖2分钟左右，直到把所有的小饼都焖熟。
第9步.
将菜乘出，加适量香菜装饰，摆盘开吃！
第10步.
耿直girl放上全部无滤镜原图，10分钟就吃完了，简直不能更满足了！