腊肉炒花菜

腊肉炒花菜的做法说明

腊肉是自己家晒制的，切的时候都能闻到阵阵肉香，花菜焖熟后爽口入味，配合腊肉可谓是一道绝佳的下饭菜。

1.
姜蒜粒切碎，因为我个人喜欢吃蒜，所以放的多一点，可以适量减少；同时将其他调味料准备好。
2.
将花菜洗净，然后切小块，小块的花菜容易入味而且熟得快，切好后用热水过一下，晾干。
3.
腊肉上锅，隔水蒸五分钟，蒸好后的腊肉会恢复形状，而且容易切，统一切成小薄片
4.
热锅，倒油后放入蒜粒爆香，这里注意放一点点油就可以了，主要是要把腊肉的油给煎出来，放入切好的腊肉，开大火爆炒半至一分钟，注意不要炒太久，不然腊肉油份榨干了就会变得太硬失去口感，炒好后盛起腊肉，锅里留油
5.
用刚刚榨出的腊肉油热锅，放入剩下的蒜粒，爆香后倒入花菜，爆炒两分钟后倒入适量酱油鸡精和盐，再加入少许水，盖上锅盖焖，将水份闷干为止，如果喜欢吃硬一点的可以少放一些水。
6.
倒入刚刚炒好的腊肉，再将花菜和腊肉翻炒半分钟，即可盛盘上桌。