排骨粥
排骨粥的做法与步骤
- 1.
排骨用滚水焯过血污后和红萝卜、姜丝一起放入已煮开的水中煲煮（煮开后可继续去掉浮油血污，视个人口味轻重）
- 2.
排骨煲好后，再放入已处理好的米（米与水的比例约为：1:10，稀稠可通过加水量来控制，米粒事先用水浸泡半小时以上，再放入冰箱冷冻8h以上）
- 3.
煮开水后放入海鲜菇，然后用粥勺顺一方向搅拌10-15分钟（稀稠可通过煮滚时长控制），再放入盐、胡椒粉、香菜即可食用。
小贴士
1、排骨建议选择稍微带点肥，若想粥更有骨髓香味应选择大筒骨煲；
2、滚水焯过的排骨再煮熟后仍有血污，也可选择对排骨煮开水；
3、本次关键地方是把排骨彻底煲熟透，把骨肉香味渗入粥汁中；
4、珍珠香米用水浸泡半小时以上后，在放冰箱冷冻层2小时以上，通过水分结冰的膨胀可快速崩碎米粒并煮成很细碎的粥，冷冻的时长会影响米粒崩碎程度。
5、海鲜菇口味较淡，建议换为香菇。
6、最后调料可加入酱油提鲜，口感更丰富，但不宜过多。
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