黑森林（8寸）
黑森林（8寸）的做法说明
著名的德国甜点——黑森林蛋糕(Schwarzwaelder)，来源于德国黑森林地区。相传早前当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们会将德国黑森林地区最知名的樱桃、樱桃汁、樱桃酒加入到蛋糕的制作当中。后来，这种口味独特的蛋糕甜点逐渐流传开来，成为远近闻名的德国'黑森林蛋糕'。后来，人们在黑森林蛋糕的制作中还加入了巧克力等不同口味。
黑森林（8寸）的食材和调料
| #蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 80g |
| 水 | 80g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 香草精 | 5ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 可可粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1g |
| 蛋黄 | 5个 |
| #蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| #装饰 | |
| 淡奶油 | 400g |
| 糖粉 | 40g |
| 朗姆酒 | 2ml |
| 糖渍黑樱桃 | 适量 |
| 黑巧克力 | 适量 |
黑森林（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋黄分离。
- 第2步.
玉米油，水，盐，细砂糖，香草精混合均匀，不要有油水分离现象。
- 第3步.
低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛，按压翻拌均匀。
- 第4步.
加入5个蛋黄，按压翻拌均匀。
- 第5步.
混合成这样质地丝滑的面糊。
- 第6步.
蛋白中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，电动打蛋器打到鱼眼泡的时候加第一次糖。
- 第7步.
打到泡沫细腻的时候，加第二次糖，打到略显纹路的时候加第三次糖。
- 第8步.
打到蛋白能拉出个直立的尖角。
- 第9步.
取1/3蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。
- 第10步.
从新倒回剩余的2/3蛋白中。
- 第11步.
翻拌均匀，注意不是画圈搅拌，倒入模具，平面上震出气泡，烤箱提前预热到150℃，135℃烤60分钟左右。
- 第12步.
出炉震出热气，即可倒扣，完全冷却后脱模。
- 第13步.
均匀分成三片。
- 第14步.
黑巧克力用工具🛠刮出碎屑，这个工作可以在烤蛋糕的时候做，合理利用时间😁
- 第15步.
糖渍黑樱桃，切碎一些，放在蛋糕夹层里，留出几个整的一会儿装饰用。
- 第16步.
打发淡奶油。
- 第17步.
罐头里的樱桃汁，预备出来一点刷在蛋糕片上，（如果大人吃，可以用樱桃酒或朗姆酒）
- 第18步.
蛋糕片上刷一点樱桃汁，摸一层奶油。
- 第19步.
撒上一些樱桃碎，巧克力碎屑。
- 第20步.
再抹上一层奶油。
- 第21步.
铺上第二片蛋糕，重复之前的步骤，再铺上第三片蛋糕。
- 第22步.
最后把蛋糕外层均匀抹上奶油，不需要多平整（手残党的福音啊）
- 第23步.
蛋糕顶撒上巧克力碎屑，千万不要用手撒，立刻会化掉，侧面用刮板辅助贴到蛋糕上。
- 第24步.
顶部挤上奶油放上整个的黑樱桃。
- 第25步.
撒上一些糖粉装饰一下，大功告成。
