南瓜琵琶扣馒头
南瓜琵琶扣馒头的做法说明
在网上看见此做法，方便自己记录分享～
馒头可做原味白色哒，棕色哒，红色哒，绿色哒……
白色=熟南瓜泥换成同等份的清水
棕色=面粉减掉5g，加入5g的可可粉
红色=面粉减掉5g，加入5g的红曲粉
绿色=面粉减掉5g，加入5g的抹茶粉
其它颜色同上
面团和的稍微要硬些，才好整形(和面时碎渣可倒在面团里，揉均匀)～
南瓜琵琶扣馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)～
- 第3步.
蒸好用勺子捣成泥状备用～
- 第4步.
面粉+白糖+酵母=混合面粉～ 倒入南瓜泥～ 搅成絮状～ 揉成光滑的面团～
- 第5步.
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
- 第6步.
发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～ 想要蒸好的馒头表面光滑，就要多揉至一会排气～ 这是我揉了10分钟的时候，切开里面还有气孔～ 大概揉了15分钟，切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉，更省力)～
- 第7步.
排好气的面团放案板上，揉成长条状，分割成均匀的8等份，取出一个揉成细长条(65–70厘米长)～
- 第8步.
按图中1.2.3.4步骤操作(如图)～
- 第9步.
最后收尾“箭头→”方向～ 后面捏紧～ 翻过来完成～
- 第10步.
依次将所有馒头做好～
- 第11步.
将馒头有距离的放在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上～
- 第12步.
醒发好大火烧开，转中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～
- 第13步.
南瓜琵琶结馒头就做好啦～
