菠萝虾仁炒饭
菠萝虾仁炒饭的做法说明
天天给孩子们烧饭，已经有点黔驴技穷不知道烧什么好了，远在东京出差的妈妈给支了一招：菠萝炒饭。嘿！真是好主意，不由想起了以前在上海吃玛满矿的泰国美味，那就试着给孩子们做做看吧🙂
菠萝虾仁炒饭的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜切丁焯水3-4分钟、青豆焯水1-2分钟
- 第2步.
洋葱切丁
- 第3步.
菠萝半个，横竖刀切直线后用调羹挖出菠萝肉
- 第4步.
虾仁可以不用上浆，但可以加小半勺料酒拌一下
- 第5步.
蛋清蛋黄分开，蛋清备用
- 第6步.
蛋黄放入凉白米饭
- 第7步.
将蛋黄拌匀充分裹在米饭上
- 第8步.
洋葱入油锅略微煸炒后滑到一边
- 第9步.
放入蛋白翻炒
- 第10步.
放入虾仁继续翻炒，适量加盐
- 第11步.
加入裹了蛋液的白米饭
- 第12步.
放入焯过水的胡萝卜丁和青豆继续翻炒
- 第13步.
断火后加入菠萝丁，翻炒拌匀
- 第14步.
装盘，完工啦
小贴士
1、米饭需要提前烧好，放凉，水份比平时吃饭的时候要略少些，要不然炒的时候会糊糊的
2、菠萝中间芯比较硬，最好切除，以免影响口感
3、切好的菠萝丁会出甜甜的菠萝汁，倒入翻炒前最好滤到杯子里（可以给孩子吃，孩子们的最爱啦），以免太湿
4、菠萝一定要关火后再加入，不然会大量出水
5、喜欢的朋友可以在装盘的时候，在菠萝炒饭的最上方放少量肉松和腰果，会更加美味（我因为孩子的过敏体质，就略过了）
