豆沙面包
豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料混合，盐、糖避免和酵母直接接触。 用厨师机揉至面团不沾缸壁，能拉扯出有韧性的后膜，加入软化的黄油
- 第2步.
继续揉面至能拉扯出结实的薄膜
- 第3步.
揉好的面团滚圆，放入保鲜盒，温室发酵至两倍大
- 第4步.
发酵好的面团排气，分割成6个等重的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
- 第5步.
取一个小面团，包入豆沙馅，拍少量面粉，防止擀的时候黏底
- 第6步.
收口朝下，轻轻压扁，擀成宽牛舌形状
- 第7步.
用锋利的小刀在面皮上划出切口，快而轻，看到豆沙色就好，千万别把底层的面皮划破
- 第8步.
翻过来，从一侧卷起
- 第9步.
卷到头，成长筒状，割口刚好朝上
- 第10步.
捏住两头往中间合拢，将其中一头压紧，裹入另一头，边缘处捏实
- 第11步.
全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，烤箱里放一碗热水，面包放入烤箱，发酵至约2倍大。 取出表面刷蛋液。 放入预热好的烤箱180℃，中层，30分钟
