秘制卤面
秘制卤面的做法与步骤
- 第1步.
生面条500克，要最细的那种，去的晚了，没买到最细的，买的稍微粗了一点
- 第2步.
面条上锅蒸10分钟左右，同时准备好四角豆，蒜苔，里脊肉切片加生抽，老抽，盐，淀粉，姜片，料酒，腌制10分钟；
- 3.
准备小半碗油炒肉片，肉变色后盛出，油留在锅中，（中间有几部忘记拍照了，哈哈）；
- 4.
在油锅中加入生抽，老抽，盐，（根据自己口味适量放入，2到3勺盐就可以，喜欢颜色重些可多放些老抽）翻炒烧开后加一碗开水，将刚才盛出的肉片倒入锅中，烧开后连汤带肉一起盛出，卤汁完成（可加些香菇一起煮开）；
- 5.
锅中加入少量油，将四季豆，蒜苔，倒入锅中翻炒
- 第6步.
素菜留在锅底部，将蒸好的面倒入锅中，用刚才卤好的汤均匀的浇在面上，先不要翻动下面的菜；
- 第7步.
盖上锅盖蒸十五分钟左右，打开炒匀就可以开吃啦！（卤汁不够的话可以加些开水，确保锅底有水分，四季豆煮熟）
- 第8步.
满满一大碗，开吃啦！
