姜撞奶
姜撞奶的做法与步骤
- 第1步.
老姜洗净去皮
- 第2步.
打成姜蓉
- 第3步.
姜蓉用纱布包裹挤压取汁。
- 第4步.
牛奶加糖小火加热至70－80度，糖可根据自己喜甜程度添加。
- 第5步.
取干净碗将姜汁加入一勺，喜欢姜辣味的可适当再稍加一些。
- 第6步.
加热好的奶快速从高处（20厘米左右）冲入姜汁中，不要搅拌。
- 第7步.
冲好后盖上盖子静置5、6分钟。
- 第8步.
待凝固后即成。成功的姜撞奶可以将勺子放在上面而不会下沉。
小贴士
牛奶加热时如果没有测温计测温，可以观察牛奶加热时锅边冒起了很多小泡时温度基本就可以了，不要煮开了，太热了不凝固。
