樱桃萝卜全麦包
樱桃萝卜全麦包的做法说明
在日本的时候吃过很多种类的蔬菜面包
回来后就想着自己复制味道
恰好在超市买到可爱的樱桃萝卜
于是就参考了米川雅彦chef的构思
全麦面团参考了西川功晃chef的配方
樱桃萝卜全麦包的做法与步骤
- 1.
后油法将面团揉至9分阶段
- 2.
一次发酵至体积2倍大左右。发酵过程中，将樱桃萝卜和菠菜洗净，用盐水焯水，捞出，擦干水分，晾凉。
- 3.
一次发酵结束取出，分割50g左右面团，滚圆，静置10分钟
- 4.
静置后，排气，用擀面杖擀成椭圆形
- 第5步.
樱桃萝卜对半切开，与菠菜搭配摆放。要用力按压进面团里。二次发酵30分钟
- 6.
发酵完成后，烤箱预热到180度，表面撒少许盐，撒一层批萨芝士
- 第7步.
烤制15分钟至芝士融化为金黄色
- 第8步.
迅速转移到晾网散热
- 第9步.
美味又美丽的樱桃萝卜全麦包
