自制排骨火锅
自制排骨火锅的做法说明
自制排骨火锅，按闵晓熙的方子做的，稍微改良了一下。素菜可以自选，这次放了萝卜，味道很好。做好以后直接放在火锅锅里，涮菜吃~
自制排骨火锅的做法与步骤
- 第1步.
将排骨洗净，并倒入料酒、生抽、少许盐、耗油、姜、蒜拌匀。拌匀后加入少许淀粉，静置半小时-一小时。（淀粉可以让后续炖煮的排骨不那么老）
- 第2步.
腌肉的时间可以准备食材，将萝卜洗净削皮后，滚刀切。
- 第3步.
起一锅，油稍微放多一点（后续要炒红油），油热后倒入一块生姜、拍扁的蒜、辣椒，有花椒的话可以放花椒。烧出香味后，可将姜蒜捞起。
- 第4步.
加入一大勺豆瓣酱，一块桂皮，两片香叶，炒出红油。
- 第5步.
炒出红油后加入排骨煸烧，香味出来后倒入开水炖煮，并加入萝卜。
- 第6步.
加入盐、味精、糖调味后即可起锅倒入火锅锅具中。
小贴士
1.八角桂皮香叶这些材料非必要，腌肉步骤为必要，豆瓣酱必要。
2.最好加淀粉腌制一下排骨，可以让排骨肉感不那么老。
