大理石猪蹄冻
大理石猪蹄冻的做法说明
堂妈教你年夜菜必吃———猪蹄冻
只要严格按照菜谱操作，绝对成功，有人问这样做的猪蹄腻吗？绝对不腻，很清爽，油脂都撇掉了，踏实的吃吧，超级美容！但是要注意，猪蹄的骨头要全部剔除，有骨头，猪蹄冻一切就碎了。
大理石猪蹄冻的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦），镊子夹净毛
- 第2步.
鸡翅焯水
- 第3步.
猪蹄焯水
- 第4步.
准备好调料
- 第5步.
里面加两个干辣椒更好吃哦！
- 第6步.
（八角，花椒，香叶两片，桂皮一小块，辣椒几粒放入一次性的纱布包）
- 第7步.
焯水的猪蹄洗净，加入高压锅，加水沫过猪蹄
- 第8步.
加入鸡翅
- 第9步.
加入香料包
- 第10步.
放姜片，葱段
- 第11步.
加入适量食盐
- 第12步.
加入白醋
- 第13步.
加入料酒
- 第14步.
材料都放入了，开始煮猪蹄
- 第15步.
高压锅上气后中小火一个小时左右至猪蹄脱骨。
- 第16步.
夹出香料袋和葱姜
- 第17步.
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的全部油脂
- 第18步.
撇出来的油脂
- 第19步.
漏网捞出猪蹄
- 第20步.
再用漏网把汤里的杂志捞出
- 第21步.
锅子里的肉汤继续加热，直到肉汤粘稠。汤越少肉冻越硬）再次撇去上层的油脂。
- 第22步.
带上一次性手套，把猪蹄骨头都用夹子去掉，（鸡翅膀肉没加进去，被我撕成小条拌凉菜吃掉了），猪蹄里的要反复检查夹出碎骨头，反复反复，这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了。
- 第23步.
猪蹄肉放入容器里
- 第24步.
倒上猪蹄汤
- 第25步.
覆盖保鲜膜
- 第26步.
扔进冰箱冷藏一夜
- 第27步.
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边轻轻一划，取出猪蹄冻，切片装盘。
- 第28步.
满满的大肉肉
- 第29步.
很结束，口感不错
- 第30步.
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食。
- 第31步.
年夜饭必备———猪蹄冻做好了！
