无奶全麦面包
无奶全麦面包的做法说明
特点一：糖较少。盐的用量决定着口味的浓淡。少盐的淡味适合包豆沙。如果不包豆沙就做成咸味面包，又或者少盐少糖出炉后配果酱。总之糖少一点更健康。
特点二：没加奶，适合对奶制品过敏的人群。
无奶全麦面包的食材和调料
| 普通面粉100 | 克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克—-7克 |
| 鸡蛋 一 | 个 |
| 全麦面粉 150克 | |
| 糖 20克 | |
| 酵母2-3克 | |
| 另备酵母2-3克 | |
| 黄油 一小块 | 20克 |
| 试了几次目前个人觉得100普通面粉、150全麦面粉是比较好的比例 | 你也可以自己调整，总的来说全麦粉比较不吸水 |
无奶全麦面包的做法与步骤
- 1.
可以做个酵头：把普通面粉和水以及2-3克酵母混合，冷藏或常温发酵。 或者直接混合除黄油外的所有材料按直接法做。
- 2.
混合酵头及其它材料（黄油除外）揉出膜
- 3.
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷
- 第4步.
按吐司整形，或包豆沙 加核桃仁 做成餐包
- 5.
二发至两倍大（宁愿欠点儿也别发过）
- 6.
筛粉 割口 或用剪刀剪口
- 第7步.
置于或中上层上层 190度 30-25分钟。上色盖锡纸。
小贴士
以上是做了酵头的方法。也可以按直接法做。区别嘛……我还说不上来，只是听说有酵头的面包更润 不易老化呀。只是听说。
