Guillaume Mabilleau配方淋面改版

Guillaume Mabilleau配方淋面改版的做法与步骤

1. 1.

   制作： ①小碗把20克吉利丁粉与120克冷水混合拌匀至完全融化。

2. 2.

   ②厚底平底锅内放入175克红菜头水、300克麦芽糖浆、450克细砂糖和香草精，煮沸。 ③离火加入吉利丁溶液拌匀，再用均质机搅拌（注意不要进入气泡），密封冷藏隔夜。 ④使用时用微波炉低功率或60℃热水浴回温至30℃，即可使用。