豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨的做法说明
豆豉蒸排骨，在我的印象里，这是我爸在我小时候给我做的味道。这排骨是有汁的，那个汁是用来捞饭的，排骨骨头也要嚼过了才会扔，现在我做的豆豉排骨也得到全家人的喜爱。
豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
小排洗净，备用。我买的是精小排，部分有软骨。
- 第2步.
蒜蓉，姜丝，葱白切丁，豆豉取部分切碎，备用。
- 第3步.
生抽，蚝油，盐少许，糖少许，香油几滴，混合调匀成酱汁。
- 第4步.
取个大碗，把排骨倒入，再倒入料酒，豆豉，葱姜蒜。
- 第5步.
酱汁倒入碗中。
- 第6步.
倒入淀粉，我用的是老家自制的番薯淀粉，腌肉非常嫩滑
- 第7步.
加少量水，我是喜欢用排骨汁捞饭。你们可以不加水。
- 第8步.
戴上手套把配料和排骨抓均匀，同时，尝味道够不够？如果不够咸，可以加盐，抓好排骨腌两个小时左右。
- 第9步.
腌好的排骨要蒸，用高压锅，大火烧开上汽后转中小火20分钟，如果用普通蒸锅，就要蒸40分钟，蒸到肉和骨头容易分离状态。
- 第10步.
蒸好的排骨取出，洒入葱花。
- 第11步.
开吃
- 第12步.
排骨汁捞饭吃非常美味。吃两碗饭必须滴。
小贴士
快手易做，要腌够两小时才入味呀。
