香辣鸡爪蛋
香辣鸡爪蛋的做法与步骤
- 第1步.
蛋煮熟去壳，鸡爪剪掉指甲，下水去沫去腥，倒出来用凉水洗净
- 第2步.
锅里放油，下冰糖，让冰糖融化，慢慢熬出焦糖色
- 第3步.
把鸡爪和蛋放入锅里上糖色，上色时一定要小火，千万别上糊了，那样会苦，影响口感
- 第4步.
上好糖色的鸡爪和蛋先打出锅，再往锅里倒一点点油，把事先准备好的辣椒.花椒.八角.生姜放到锅里爆出香味
- 第5步.
再把上好糖色的鸡爪蛋放进锅里，加生抽老抽，一下翻炒上色
- 第6步.
下啤酒，没过食材，用珐琅锅小火焖20到25分钟。
- 第7步.
快到时间打开锅盖，看着翻炒，千万别糊锅，做成黑暗料理了，尝味，不够啥就添点啥😊
