家常大盘鱼
家常大盘鱼的做法说明
大盘鱼是顺德菜中比较出名的一道菜，餐厅里面的自然好吃，在家做简单版的也是很容易。
家常大盘鱼的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜香菜洗干净切好备用
- 第2步.
山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用
- 第3步.
白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁
- 第4步.
油爆炒配料，加入酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒入白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟 (有电火锅炉的就直接转锅慢慢炖煮熟)
- 第5步.
煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜，开吃
小贴士
酱汁不能太多，不然汁水过多鱼的味道不够浓郁
