肉桂戚风（真的气疯）
肉桂戚风（真的气疯）的做法说明
啧啧啧～
迟来的菜谱 想着在机场完成这篇菜谱
每天都推
现在我来啦…告别烘焙前来个独家菜谱
磕了三十个鸡蛋终于研究出口感貌似棉花糖又带有淡淡的肉桂香味
最最最重要你得喜欢肉桂的香味
好啦～别废话了…来主题吧
往下拉…（注意看小贴士）
肉桂戚风（真的气疯）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，将蛋清和蛋黄分离
- 2.
来个后蛋法～ 油和牛奶倒入干净的容器里用手持打蛋器搅拌充分乳化变成乳白色
- 3.
面粉过筛搅拌至不见干粉（不要使劲画圈圈，用不规则形式，例如Z字型手法搅拌,以免出筋）
- 4.
面粉搅拌至不见干粉，加入蛋黄搅拌（一定要轻，轻轻轻，以免面粉起筋）
- 第5步.
预热烤箱，蛋白内挤几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至纹路清晰有光泽，提起打蛋头有小尖尖，最后低速整理蛋白霜
- 6.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀倒回蛋白霜中用切拌的手法混合
- 第7步.
将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理蛋糕糊，送入烤箱，上火150°下火170°烤四十五分钟
- 第8步.
十分钟的时候
- 第9步.
二十分钟的时候
- 第10步.
三十分钟的时候，三十分钟基本涨到最高点了
- 第11步.
出炉，出炉震几下震出热气
- 第12步.
倒扣至冷却
- 第13步.
冷却脱模，脱模一定要多练
- 第14步.
好吧，到这就完了，我替大家吃了。。。最爱的肉桂，不管是面包还是蛋糕
- 第15步.
用的是这个牌子的肉桂粉，在烘焙店网上都能买到
小贴士
1.鸡蛋要选新鲜的鸡蛋，个人习惯都会把冷藏的鸡蛋提前拿出来回温
2.打蛋盆切记，一定要无水无油，不敢保证可以用柠檬汁刷一遍
3.这里我用的是网上淘回来的七寸加高，没有的可以用八寸的模具
4.每个烤箱的温度都不同，温度时间取决于自家的烤箱
