红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切块，冷水焯水，加入八角香叶等，煮开后继续煮两分钟，将肉捞出过凉水备用，调料扔掉。

2. 2.

   锅里放入适量油，8成热，加入适量冰糖，勺子不断搅拌，至炒出糖色，冒出气泡，加入适量温水（不易褪色），加肉加调料翻炒至均匀裹色。

3. 3.

   分次加入酱油老抽耗油等提色，加入少量盐。

4. 4.

   加入适量水，没过肉即可。小火炖30分钟至一个小时，然后大火收汁，不断翻炒即可。