Baingan bharta
Baingan bharta的做法说明
出处：
http://kabitaskitchen.com/baingan-bharta-recipe/
https://www.youtube.com/watch?v=-84Zz2EP4h4&index=26&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o
Preparation time ：-45 minutes
Serving-4
Ingredients for baingan bharta:
Eggplant/aubergine/ brinjal/baingan-1 (350 gm)
Chopped onion-2(medium)
Chopped tomato-1(large)
Ginger garlic(grated/paste)-1 tsp
Chopped coriander leaves-1/3 cup
Asafoetida(hing)-1/4 tsp(optional)
Cumin seeds-1/2 tsp
Chopped green chilli-2
Turmeric powder-1/3 tsp
Red chilli powder-1/3 tsp
Cumin powder-1/3 tsp
Coriander powder-1/3 tsp
Garam masala powder-1/2 tsp
Salt to taste
Baingan bharta的食材和调料
| 茄子一大个 | 大约350g |
| 青椒 | 1-2条 |
| 蒜子 | 两瓣 |
| 洋葱切碎 | 两个 |
| 西红柿切碎 | 一个 |
| 姜葱蓉 | 1茶匙 |
| 芫荽切碎 | 1/3杯 |
| 阿魏粉（可选） | 1/4茶匙 |
| 孜然籽 | 1/2茶匙 |
| 青椒切碎 | 2个 |
| 黄姜粉 | 1/3茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/3茶匙 |
| 孜然粉 | 1/3茶匙 |
| 芫荽籽粉 | 1/3茶匙 |
| Garam Masala粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
Baingan bharta的做法与步骤
- 1.
茄子从中间切一刀，把蒜子和青椒塞到里面去（可选），然后把茄子放在灶上烧
- 第2步.
烧到表皮都焦掉，把茄子去皮，茄子肉取出
- 第3步.
用个叉子把烧好的茄子肉打成泥
- 第4步.
在锅里热油，中火，散上孜然籽，阿魏粉，洋葱碎，青椒碎，姜蒜蓉，翻炒一下，转小火，再加入黄姜粉，辣椒粉，孜然粉，芫荽籽粉，翻炒半分钟
- 第5步.
加入西红柿粒，中小火翻炒2-3分钟后，加入茄子泥，混合均匀，撒上盐，和garam masala粉，和芫荽碎，中火翻炒1分钟
- 第6步.
可以配上抛饼吃
