芝士淋面
芝士淋面的做法说明
今天看到有人叫我出菜谱，也正好有个淋面蛋糕。这个方子是圈圈的，用料简单而且反映都挺好吃的，适合我这种懒人，我今天就再把芝士淋面需要注意的小细节再说一下。今天的用量以8寸全淋面为例
芝士淋面的做法与步骤
- 第1步.
称好芝士和糖的重量，糖就是少许，我是凭感觉放的。
- 第2步.
吉利丁片泡冷水，吉利丁片就剪了一小片，我没特地称重
- 第3步.
芝士隔热水搅拌
- 第4步.
搅拌中
- 第5步.
搅拌到没有颗粒就可以了
- 第6步.
倒入奶油搅拌
- 第7步.
因为芝士是热的，奶油冰的，混合后会有颗粒块状，这很正常，继续放在热水里搅拌到顺滑
- 第8步.
放入吉利丁片再搅拌均匀即可，这个状态应该是拿起后会快速滴落的状态，用筛网过滤装入裱花袋，手空不出来，没拍
- 第9步.
接下来这个是重点说明，芝士淋面好不好就看你对淋面温度的掌控了。淋面放着静置一段时间，这个时间根据季节也不一样，夏天长，冬天短，现在是冬天，它降温比较快，跟手温差不多时就可以淋了，记住蛋糕要先冷藏一到两个小时，裱花袋减小口外围先淋一圈然后淋里侧就大功告成了
- 第10步.
再放个，祝你成功
小贴士
不太建议你们为了降温快放冰箱，因为这样裱花袋外围的芝士会先凝固，里面还是流动的，挤出来时就会有小疙瘩，还有裱花袋头细所以会降温快，可以揉捏下裱花袋让温度均匀，如果你觉得现在淋面稠了，可以整个裱花袋放进温水，里面的淋面就会比较稀了，掌握好浓稠度是淋面好不好看的关键，太稠留不下来，太稀流的到处都是，多做几次应该就会了
