红烧肉
红烧肉的做法说明
有次和老公一起看舌尖上的中国里面妈妈给高考的女儿做红烧肉，忘不了老公眼神里的渴望。这次终于尝试成功，再就着葱花饼，太香了
红烧肉的做法与步骤
- 1.
平底锅倒油放鹌鹑蛋煎至出现虎皮捞出，留底油放八角，香叶，桂皮，姜片，放切块的五花肉，煎至金黄出油，将香料和肉全部捞出
- 第2步.
砂锅里用煎肉的底油或者再倒油下冰糖炒糖色，待冰糖溶化发黄后放煎过的肉和香料，让糖色裹匀肉块，放虎皮鹌鹑蛋，加烧开的水没过肉，等汤汁烧开放生抽、老抽、料酒，香葱结
- 第3步.
调小火盖锅盖焖煮，中途不要开盖，炖约1小时能用筷子轻松戳过肥肉部分为宜，放盐，捞出葱结
- 第4步.
大火收汁，翻炒
小贴士
炖肉的锅用聚热效果好的砂锅，这样可以锁住肉汁鲜美，还能让肉肥而不腻，比高压锅做出的更入味
